水波蛋作法? 如何做出完美的水波蛋? 第一次做水波蛋就成功

 

水波蛋作法? 如何做出完美的水波蛋? 第一次做水波蛋就成功

在網路上google很多水波蛋作法

發覺水波蛋做法都大同小異

有人說要加醋、有人說要鹽、有人說雞蛋夠新鮮就不用加

到底水波蛋怎麼做呢?

來看看怎麼第一次做水波蛋就成功!!

 

 

做水波蛋需要的材料?

 

水波蛋需要的材料

1.一個深鍋子，做了幾次後，發覺深鍋子比較容易成功

2.白醋和鹽，如果不想做實驗，只想一次就成功的話，加白醋和鹽會增加成功的機率

3.蛋，有人說要用新鮮的蛋，但我覺得沒差，我直接用冷藏1-2週的蛋也很ok

 

先了解雞蛋的構造?

 

雞蛋的構造?

做水波蛋之前，要先了解雞蛋的構造，

雞蛋除了我們熟知的蛋黃和蛋白之外，最外層還有一層稀蛋白

稀蛋白會讓水波蛋有蛋白絲，如果希望水波蛋沒有蛋白絲的話，可以先用濾網過濾掉稀蛋白

我是沒有先過濾~

 

 

水波蛋的作法?

 

水波蛋作法

作法1 鍋子內先加少許鹽和白醋，我是加水果醋(家裡有什麼就放什麼，但不要用黑醋喔!)，醋可以幫助蛋白質凝結

 

作法2 轉微小火，水不能滾的狀態，用筷子或湯瓢在水中轉出漩渦

 

 

作法3 將碗靠近水面，將雞蛋放入漩渦中央，可以看到旁邊的蛋白絲就是稀蛋白

 

作法4 中間還需要繼續轉出漩渦，避免蛋沾連到鍋底

 

作法5 開始計時2分30秒，因為我是用冷藏蛋，如果是用常溫蛋，時間可以減少一些，反之，想要蛋更熟，可以增加時間，大約4分鐘就是半熟狀態

 

作法6 撈出水波蛋，稍微瀝乾就完成囉!!

  

想要直接當早餐吃的朋友，可以撒上鹽和黑胡椒

 

講究一點，底下還可以鋪上番茄片和蘆筍、再撒上起司絲

我比較常放在吐司上(要瀝乾)或放在燒肉飯上面

以上水波蛋的做法跟大家分享

 

食譜>蘆筍水波蛋作法,5星級早餐10分鐘內上菜! 

 

另外有其他網友分享用微波爐30秒的水波蛋(我自己實驗結果沒有很滿意)

就是先在盤子放一點水、再打一顆蛋微波30秒

發覺30秒、40秒、50秒，蛋黃都蠻生的

後來加熱到60秒又太熟，蛋黃流不出來 

  

跟大家分享我實驗的結果，有其他好方法，也歡迎跟我分享喔!

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